I Carrefours Europei sono generalmente ospitati presso strutture che hanno come comune denominatore l'esperienza in materia d'informazione e sviluppo rurale.

Si tratta principalmente di Comuni, Comunità Montane, enti regionali di sviluppo agricolo e rurale,  università, istituti scolastici e di formazione, enti di ricerca, associazioni di produttori e di tecnici.

In molti casi le regioni sostengono direttamente l'operato dei Carrefours Europei rafforzando il mandato comunitario.

Molti Carrefours Europei hanno attivato una politica di decentramento per avere una maggiore capacità di diffusione dell'informazione e una presenza capillare nel territorio, attraverso l'apertura di sedi "satellite" che da qualche tempo sorgono anche nei paesi candidati all'adesione.

Le attività di animazioni sono rivolte a tutti i soggetti che operano in ambito non urbano: vengono organizzati dibattiti, tavole rotonde, incontri e viaggi di studio.

La presenza a fiere ed esposizione a carattere locale o regionale rafforza la capacità di dialogare  direttamente con i cittadini.

A tal proposito va sottolineato che il lavoro quotidiano viene svolto in mezzo alla gente, sempre con l'accortezza di adattare la comunicazione e il linguaggio ai differenti interlocutori, cercando di fare crescere il sentimento d'appartenenza all'Unione Europea nel rispetto delle identità locali.